Oden là gì? Cách làm lẩu Oden thơm ngon chuẩn vị người...

Oden là gì? Cách làm lẩu Oden thơm ngon chuẩn vị người Nhật

249
SHARE

Oden được coi là nghệ thuật ẩm thực tinh tế của đất nước hoa anh đào, được bày bán phổ biến tại Nhật Bản. Cùng tìm hiểu công thức cho món lẩu Oden thơm ngon chuẩn vị Nhật ngay sau đây!

Oden là gì? Cách làm lẩu Oden thơm ngon chuẩn vị người Nhật

Oden là gì? Cách làm lẩu Oden thơm ngon chuẩn vị người Nhật

Oden là gì?

Oden (おでん) là món ăn cổ truyền của người Nhật đặc biệt yêu thích vào mùa đông của người Nhật.

Oden trong tiếng Nhật được gọi là (おでん), ngoài ra còn được gọi là misodengaku hoặc dengaku. Đây được coi là một món lẩu kiểu Nhật với cách thức làm thì lại tương tự món hầm, ninh .

Các thành phần thường thấy ở món oden thường là: chả cá khoai mỡ hampen, chả cá nướng, chả cá Kamaboko, trứng vịt luộc, thịt bò hoặc thịt heo, konnyaku (khoai từ) và nhiều loại khoai củ khác. Tùy theo từng vùng mà thành phần có thể thay đổi, thêm bớt tùy khẩu vị người ăn. Các nguyên liệu sẽ được ninh nhiều giờ trong nước được chắt lọc từ dashi, shouyu, một ít đường và thêm một số đồ gia vị khác.

Linh hồn của món lẩu Oden chính là nước dùng dashi được nấu từ tảo bẹ kombu, cá bào hana katsuo và nước tương lạt Ushukuchi, được cô đọng trong miếng củ cải. Khi thưởng thức món ăn này sẽ giúp bạn ấm áp hơn trong thời tiết lạnh giá.

Oden được xem là quốc hồn quốc túy của đất nước, của con người và văn hóa Nhật Bản, rất thích hợp khi ăn trong tiết trời rét.

lẩu Oden thơm ngon chuẩn vị người Nhật

lẩu Oden thơm ngon chuẩn vị người Nhật

Nguồn gốc lẩu Oden- đỉnh cao ẩm thực Nhật Bản

Oden được cho có nguồn gốc từ món Tofu-dengaku ở Kyoto. Theo đó, trong tiếng Nhật “Dengaku” có nghĩa là chế biến món ăn bằng cách phết tương Miso lên đồ ăn sau đó nướng, Tofu-dengaku là đậu phụ nướng.

Món Oden khởi đầu cách đây hơn 800 năm với nguyên liệu là hầm đậu phụ trong nước dùng. Từ những năm 1940, Oden được chế biến tại các gia đình, món ăn được chế biến rất đơn giản, chỉ là cho nguyên liệu yêu thích vào nồi và ninh mềm.

Ngày nay công thức lẩu Oden được biến đổi càng ngày phong phú, đa dạng theo vùng miền mang những đặc trưng riêng biệt như miền bắc Nhật Bản Oden sẽ có thêm sò và rau dại, vùng Kansai có thêm nguyên liệu là bạch tuộc và những lát gân bò.

Các loại lẩu Oden nổi tiếng Nhật Bản

Tùy vào khu vực mà người dân Nhật Bản có những món Oden đặc trưng khu vực mình sinh sống như:

– Món Oden kiểu thành phố Muroran ở Hokkaido với nguyên liệu hải sản như sò điệp, ốc.

– Món Oden kiểu Aomori với đặc trưng là sử dụng daikakuten là 1 loại chả cho vào Oden.

Các loại lẩu Oden nổi tiếng Nhật Bản

Các loại lẩu Oden nổi tiếng Nhật Bản

– Món Oden kiểu Kanazawa với “kanimen”.

– Món Oden kiểu Hakata với đặc trưng là há cảo cuốn với nước dùng ninh từ xương gà.

– Món Oden kiểu Okinawa với các loại rau có lá theo mùa cùng móng giò và thịt lợn hộp.

– Món Oden kiểu Shizuoka và Nagoya sử dụng nguyên liệu như lòng lợn, tảo bột xanh.

– Món Oden kiểu Nagoya có gân bò ninh nhừ hoặc khoai sọ trong Haccho Miso

Công thức cho món Oden chuẩn vị Nhật tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Củ cải
  • Đậu phụ
  • Cà rốt
  • Khoai tây
  • Satsuma-age (chả cá Satsuma)
  • trứng gà
  • Gia vị: súp dashi, xì dầu, đường, muối, miso, mù tạt Nhật, ớt,…

Các nguyên liệu này bạn đều có thể mua tại các siêu thị, cửa hàng tiện lợi của Nhật, còn ở Việt Nam bạn có thể đến các cửa hàng chuyên đồ Nhật là có.

Công thức cho món Oden chuẩn vị Nhật tại nhà

Công thức cho món Oden chuẩn vị Nhật tại nhà

Cách chế biến

  • Bước 1: Cắt củ cải, khoai tây, cà rốt thành những miếng hình tròn dày 2cm
  • Bước 2: Luộc trứng chín, để nguội, bóc vỏ
  • Bước 3: Cắt chả cá thành những miếng vừa ăn
  • Bước 4: Nấu nước dùng bằng cách đun nóng nước súp dashi và các gia vị trong một chiếc nồi lớn. Khi nước sôi, cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào đun nhỏ lửa trong 30 phút cho các nguyên liệu chín nhừ
  • Bước 5: Múc ra bát, ăn kèm với các gia vị đã chuẩn bị sẵn.

Oden được cho là món tiêu biểu trong ẩm thực Nhật Bản cùng với lẩu Sukiyaki, tempura, mì Ramen là món ăn được yêu thích của người Nhật. Tại Nhật bạn có thể thưởng thức Oden tại các siêu thị, đường phố hay có bán sẵn tại các cửa hàng tiện lợi. Nếu có dịp đi du học hay xuất khẩu lao động Nhật Bản thì đừng bỏ qua món ăn đặc biệt này nhé! Chúc bạn thành công!

Nguồn: xklddieuduongnhatban.com

Nhận xét